Bereznay Tamás: Mai magyar konyha

Kedves Bogi!

Tavaly szeptemberben jelent meg svédül egy modern francia szakácskönyv (Yvane Cadiou: Modern fransk husmanskost), amiben a receptek a mai kor igényeihez igazodnak. Itt Göteborgban el vagyok kényeztetve a szebbnél szebb szakácskönyvekkel. A Göteborgi Könyvvásáron külön részlege van a szakácskönyveknek, ahol egész nap mesterszakácsok föznek.

Kíváncsi lettem, hogy van-e modern magyar szakácskönyv, és keresgélni kezdtem a neten. A nyáron otthon azután kezembe akadt Bereznay Tamás Mai magyar konyha címü könyve. Kissé félve lapoztam bele, nem szerettem volna, ha csalódás ér. Nem vettem meg, mert nem bírtam volna elcipelni a sok gyerekkönyvvel együtt. Erika barátnömet kértem meg, hogy hozza el nekem Göteborgba.

Most, hogy tüzetesen átnéztem, megállapítom, hogy a nemzetközi versenyben is kiállja a próbát. Grafikailag jól van megoldva, levegös, rendezett, sok-sok színes fotóval. A keresztszemes betüminta külön tetszik nekem. A receptek jók, és tényleg modernek. Nemcsak nézni jó az ételeket, hanem azt hiszem, megenni is. Ráadásul az elkészítésük sem boszorkányság.

A kérdés csak az, vajon el lehetne-e adni Szendvicsországban. Hmm...

Ha legközelebb meglátogatsz, ígérem, ebböl fözök majd.

És szívböl remélem, hogy a Göteborgi Könyvtár is megvásárolja.

Jó étvágyat!

Melissa

Néhány recept a könyvböl

Bereznay Tamás blogja - tele recepttel:)

Niklas svéd tévészakács ételei a neten

Kedves Bogi!

Azt írod, hogy túl keveset olvasol a blogomon arról, hogyan is élünk mi itt Szendvicsországban. Ígérem, a jövőben erről is próbálok majd tudósítani.
Most egy kicsit több időm van, hogy munkanélküli, bocsánat, álláskereső lettem.
Szendvicsországban azért nem csak szendvicset eszünk, hanem finom főtt ételeket is. Bevallom, hogy szeretem a főzési műsorokat a tévében. Főleg azért, mert a díványon kényelmesen ülve nézhetem végig, hogyan küzdenek mások, és még mosogatni se nekem kell utána.
Ma este a Niklas mat (Niklas étele) című műsort vetíti a TV. Svédül tanulóknak ajánlom, hogy ezt az interneten keresztül is lehet követni. Jó nyelvgyakorlási lehetőség.

Jó étvágyat hozzá!

Melissa

Lazacmousse á la Wedel

Kedves Bogi!

Tegnap születésnapi ünnepségen voltunk. A sógornőm északról egy lazacpatét készített. Annyira ízlett, hogy elkértem a receptjét, és most elküldöm neked is. Úgyis több magyar ismerősöm írta nekem, hogy nem érdekli, ha sznobnak tartják, akkor is szereti a lazacot. Ha esetleg nem kapsz füstölt lazacot, nyugodtan kihagyhatod. Anélkül is nagyon finom lesz.
És ha már főzésről van szó, meg kell említenem, hogy pénteken kikölcsönöztem néhány filmet a videokölcsönzőből. Az egyik az Ízlések és pofonok volt. Ahogy azt egy svéd honlapon olvastam, ez egy olyan film, ami mély nyomot hagy az emberben. Szerintem a színészek kitűnően játszanak, a zene pedig csodálatos. Ha még esetleg nem láttad, itt található a magyar leírás, trailer pedig itt.

Kellemes tavaszi napokat kívánok a napsütötte Göteborgból:

Melissa

Lazacmousse á la Wedel

10-12 szelet előételként hidegen vagy 4 adag főételként melegen
Hozzávalók: 400 g főtt lazacfilé, ½ tk feketebors, ½-1 tk só, 1 késhegynyi cayennebors, 2 ek chiliszósz, ½ ek citromlé, 4 ½ dl tejszín, 4 tk zselatinpor, 100 g hidegen füstölt lazac feldarabolva, ½ dl apróra vágott kapor
Szósz: 2 dl krémföl vagy tejföl, 2-3 ek finomra vágott lilahagyma, 3 ek vörös kaviár

A lazacot hagyjuk kihűlni. Kézzel szétmorzsoljuk vagy turmixgépben összekeverjük a borssal, a sóval, a cayenneborssal, a chiliszósszal és a citromlével. Majd kb. a tejszín felét hozzákeverjük. A maradék tejszínben lassú tűzön feloldjuk a zselatinport, és a masszához keverjük.
Egy hosszúkás 1-literes sütőformát kibélelünk fóliával. A lazackeverék kb. 1/3-át beleöntjük. Rászórjuk a füstölt lazac és a kapor felét, majd újra lazackeverék következik, amíg a forma meg nem telik. A formát néhányszor az asztallaphoz veregetjük, hogy a légbuborékok eltűnjenek.
A formát egy nagy nylonzacskóba tesszük, és berakjuk a hűtöbe néhány órára vagy éjszakára.
Éles széles késsel 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Cukorborsót, salátát, kaprot, esetleg garnélarákot adunk mellé díszítésként.
A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük. 1-2 órára behűtjük.

Sajtpáj és kedvenc süti

Kedves Bogi!

Beütött a krach! Először a fagyasztónk mondta fel a szolgálatot. Vettünk egy újat. Két hétre rá a hűtőnk robbant le. Most minden élelmiszert az erkélyen tárolunk. Még szerencse, hogy hideg van. Tegnap a mosogatógép adta be a kulcsot. Remélem, háromnál megáll a dolog. Bár a mosogatógépnél talán csak csövet kell cserélni. Legalábbis nagyon remélem.
Amint látod, nálunk is ugyanúgy működnek a dolgok, mint Peperóniában. Tudom, receptet ígértem, küldöm is.
A páj újdonság volt számomra, amikor ide költöztem. Nem más ez, mint omlós tészta, amit lehet cukorral vagy cukor nélkül készíteni. Ha nincs benne cukor, főétel lesz belőle, egyébként meg sütemény. Darált hússal töltve nagyon finom, de lehet csak zöldségekkel vagy csirkével is készíteni. Ha nincs pájformád, használhatsz egy kerek tortaformát is. Amikor sok vendéget hívok, a nagy tepsiben szoktam készíteni, egyszerre két adagot. Mindig adjunk hozzá friss salátát.
Ez a páj recept egy kicsit időigényes, ezért leírok egy másikat is, amit a tévéből tanultam Tina műsorából. Tina Nordström híres svéd tévészakács, akinek van egy angol nyelvű sorozata is, New Scandinavian Cooking, amit Amerikában, Németországban és Franciaországban vetítettek. Ne ess kétségbe, ha esetleg nincs otthon rókagomba, anélkül is nagyon finom. Ja, és én jóval kevesebb hagymát szoktam beletenni. De ez ízlés dolga.
A kedvenc süti receptjét egy Word-tanfolyamon tanultam. Ezen a szövegen kellett gyakorolni. Nagyon egyszerű, csak össze kell kavarni. Azt meg mi nők nagyon tudunk, ahogy azt egyszer egy barátnőm írta. Én egy lábosban szoktam felmelegíteni a vajat, és abban keverem össze a tésztát.
Szívesen írnék még, de most mennem kell mosogatni. Kézzel!

Sokszor puszillak:

Melissa

Sajtpáj

Hozzávalók:
Tészta: 3 dl liszt, 125 g margarin v. vaj, 4 ek viz.
Töltelék: 150 g füstölt sonka v. 200 g darált hús (+hagyma, füszerek), 3 tojás, 1,5 dl tej, 150 g reszelt sajt v. vékony sajtszeletek

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és legalább 1 órát hideg helyen pihentetjük. Azután kinyújtjuk és beteritjük vele a pájforma alját és oldalát. (Nyújthatjuk egy kicsit nagyobbra is, úgy hogy kb. 3 cm kilógjon a formából. Akkor ezt lecsipkedjük és újra összegyúrjuk, majd hideg helyre félretesszük.) A tésztát a formában villával megszúrkáljuk. 15 percig hideg helyen pihentetjük, majd elömelegitett sütöbe tesszük – középre (porcelán formát a sütö aljára) - , és 15 percig sütjük. Azután kivesszük és megtöltjük. A sonkát darabokra vágva a tésztára helyezzük, majd rátesszük a sajtot. A tojásokat összekeverjük a tejjel, és felverjük. Ráöntjük a sajtra. (Ha darált húsból készit­jük, azt elöbb margarinon és hagymán megpároljuk. Sóval, borssal, oreganóval füsze­rezzük. Tehetünk rá paradicsomszeleteket is.) A félretett tésztát kinyújtjuk, derelye­vágóval szeletekre vágjuk, és rácsalakban a töltelékre helyezzük. A tetejüket megkenjük tojással. A tésztát viszatesszük a sütöbe, és kb. 30-35 percig sütjük, amig szép színe nem lesz. Tálalhatunk mellé salátát. (Sonka helyett készithetjük zöldségfélékkel is, pl. brokkolival vagy karfiollal, de tehetünk bele apróra vágott fött csirkehúst is.)

Darálthús páj rókagombával

Hozzávalók: 50 g vaj, 4 dl liszt, 1,5 dl tej, 2 tsk sütöpor
Töltelék: 500 g darált hús (fele sertés, fele marha), 2 db vöröshagyma, 0,5liter rókagomba, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olaj a sütéshez, 5 dl krémföl (tejföl), 4 msk majonéz, 4 dl reszelt sajt

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk és beteritjük vele a pájforma alját.
A vöröshagymát apróra vágjuk, a foghagymát összenyomjuk egy kés lapjával. Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, beleszórjuk a hagymát, a fokhagymát és a gombát. Kissé megpároljuk, majd körben a serpenyő szélébe toljuk, hogy a közepében megpiríthassuk a darált húst. Majd a húst összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk. Ezután ráhelyezzük a pájtésztára.
A krémfölt egy tálban összekeverjük a majonézzel. Rásímítjuk a darálthústöltelékre és megszórjuk a reszelt sajttal. A sütőben 200 fokon 20-30 percig sütjük. Friss salátával tálaljuk.

Kedvenc süti

Hozzávalók: 100 g vaj v. margarin, 1,5 dl liszt, 4 ek kakaó, 1 csomag vaniliacukor, 2 tojás, 3 dl cukor.
A vajat egy lábosban fölolvasztjuk. Levesszük a tüzhelyröl, és elkeverjük a cukorral, majd a többi hozzávalóval. Vajazott lisztezett kerek formába öntjük. A sütöben 175 fokon sütjük, kb. 30-35 percig. A sütemény lapos és kissé lágy lesz. Ha kihült, megszórhatjuk porcukorral. Tejszinhabot kinálunk hozzá. Kitünöen lehet fagyasztani.

Sült lazac kaviárszósszal és almatorta

Sült lazac kaviárszósszal

Hozzávalók: 4 szelet lazacfilé à ca 150 g, só, bors
Szósz: 1 doboz vörös kaviár, 1 doboz krémföl vagy tejföl, citromlé, kapor apróra vágva, só, bors

A lazacfilét tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, esetleg borsozzuk. 200 fokon 20 percig sütjük. Azonnal vegyük ki a sütőből, másként kiszárad. Tálaláskor tegyünk mindenki tányérjára egy szelet citromot, hogy ha akarja meglocsolhassa citromlével.
A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük.
Fött rizzsel vagy főtt burgonyával és friss salátával tálaljuk.

Almatorta

Hozzávalók: 150 g vaj, 1,5 dl cukor, 1 tojás, 3 dl liszt, 1 sütöpor. Töltelék: 2 dl krémföl v. tejföl, 1 dl cukor, 2 tojás, 2-3 alma

A vajat kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tojást, majd a lisztet és a sütöport. Egy ke­rek (kb 24 cm átméröjü) formába tesszük. A sütö alsó részében 200 fokon 10 percig sütjük. Ezalatt összekeverjük a krémfölt, a cukrot és a tojást. Az almát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. A tésztát kivesszük a sütöböl, és ráöntjük a tölteléket, majd elosztjuk rajta az almát. További 30-35 percig sütjük. Ha kihült, megszórhatjuk porcu­korral

SEMLA avagy egy svéd sütemény

Kedves Bogi!

Ha kedd és február 5, akkor az az idén húshagyókedd vagy svédül ”fettisdagen” (zsíros kedd), ami azt jelenti, hogy holnap egész Szendvicsország a SEMLA (ejtsd. szemla) nevű süteményt eszi. Ugyanis szerdán kezdődik a böjt, és akkor már nem szabad zsíros ételeket enni.
Amint azt már írtam, a svédek borzasztóan szertartásosak. Nem mintha bárki is böjtölne, de a hagyomány az hagyomány. A SEMLA időszaka karácsonytól húshagyó keddig tart. Ja, és hogy utána mit esznek? Hát fahéjas csigát, mert az is nemzeti eledel, ráadásul egész évben kapható.
Az ismerősöm, aki a hétvégén nálunk járt, a lelkemre kötötte, hogy feltétlenül tegyem fel a blogra a SEMLA meg a fahéjas csiga receptjét, mert neki mindkettő nagyon ízlett. Ezt most meg is teszem. Ha van hozzá kedved, próbáld ki. Isteni finom.

Szervusz,

Melissa


SEMLA

Hozzávalók: 7 dl (kb. 420 g) liszt, 25 g élesztö, 2,5 dl tej, 1/2 dl cukor, 50 g vaj v. mar­garin, ½ tk só, 1 kk kardemompor
Töltelék: ½ dl őrölt mandula, ½ dl cukor, ¾ dl tej vagy tejszín, 1 dl tejszín

Az élesztöt ½ dl langyos cukros tejben megfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék tejet és 37 fokra melegitjük. A lisztet, a sót, a cukrot és a kardemomport egy tálba helyezzük. Hozzáadjuk az élesztöt, a vaj-tej keveréket és begyúrjuk. 30-40 percig kelesztjük. Azután egy kissé átgyúrjuk, majd zsemle nagyságú buktákat formálunk. Egymástól távol tepsire helyezzük, és fél órát kelesztjük. Megkenjük tojással, és elö­melegitett sütöben, középen 225-250 fokon 5-10 percig sütjük. Amikor megsültek, rácsra helyezzük öket, és konyharuha alatt hagyjuk kihűlni. Mindegyiknek levágjuk a tetejét, a közepükben kis mélyedést vágunk. A kiemelt tésztát összekeverjük a madulával, a cukorral és a tejjel. Ezzel a keverékkel megtöltjük a buktákat. A tejszínt felverjük, és rátesszük a mandulakrémre. Majd ráhelyezzük a bukták tetejét, és megszórjuk porcukorral.

A semláról angol nyelvű leírás olvasható a következő honlapon:
http://www.sweden.se/templates/cs/Article____14133.aspx

FAHÉJAS CSIGA

Hozzávalók: 7 dl (kb. 420 g) liszt, 25 g élesztö, 2,5 dl tej, 1/2 dl cukor, 50 g vaj v. mar­garin, ½ tk só
Töltelék: 1-2 ek vaj v. margarin, 2 ek cukor, fahéj

Az élesztöt ½ dl langyos cukros tejben megfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék tejet és 37 fokra melegitjük. A lisztet, a sót, a cukrot egy tálba helyezzük. Hozzáadjuk az élesztöt, a vaj-tej keveréket és begyúrjuk. 30-40 percig kelesztjük. Azután egy kissé átgyúrjuk és két részre osztjuk. Mindkét részt négyszög alakúra nyújtjuk. Megkenjük vajjal, rászórjuk a cukrot, és alaposan megszórjuk fahéjjal. Felte­kerjük és vagy egészben sütjük (15-20 percig), vagy kb 2-3 cm-es szeletekre vágjuk. Egymástól távol tepsire helyezzük, és fél órát kelesztjük. Megkenjük tojással, és elö­melegitett sütöben 225-250 fokon 5-10 percig sütjük. (Ha egészben sütjük, a sütö alsó részébe tesszük, ha csigát készitünk, akkor a sütö közepébe.)

Svéd karácsony

Kedves Bogi!

Most egy számomra kellemes idöszak elé nézek. Holnap lesz advent elsö vasárnapja, s akkor meggyújtjuk az elsö gyertyát. Persze Szendvicsországban minden borzasztóan szertartásos.
Most kerülnek ki a felfordított V alakú lámpák az ablakokba, meg a piros mintás függönyök. A karácsony virágai: mikulásvirág, jácint, amarillisz. Ezek is mind az ablakot díszítik.
Mivel ez egy igen sötét idöszak, esténként gyertyát vagy mécsest gyújtunk, és úgy nézzük a tévét.
Minden évben december 1-én kezdödik a tévében egy 15 perces sorozat, amit minden nap ugyanabban az idöpontban sugároznak reggel is és este is, hogy mindenki megnézhesse. A címe karácsonyi kalendárium. Általában valamelyik gyerekkönyre épül úgy, hogy a karácsonnyal fejezödjék be. Mi is ezt nézzük majd minden este.
Advent elsö vasárnapjára sáfrányos süteményt kell sütni (kelt tésztából). Én ezt majd holnap készítem.
Ha esetleg a svéd karácsonyi szokásokról szeretnél olvasni, melegen ajánlom Astrid Lindgren: Britta kiönti szívét c. könyvét. Én is el fogom olvasni, ebben az évben is. Ebben a könyvben azt a bizonyos mézeskalácsot (Mazsola ezt mindig az apukájával közösen süti) borsos süteménynek forditják, ami nagy hiba,mert egész más gondolattársitásokhoz vezet. Egyébként svédül ezt valóban igy hivják, mégpedig azért, mert régen a füszer szó helyett a bors szót használták, de borsot soha nem tartalmazott, hanem fahéjat, szegfüszeget és gyömbért. Olyan, mint Peperóniában a mézeskalács, csak méz helyett szirup van benne.
Azután nemsokára itt a Luca nap, amikor a lányok fehér ruhát vesznek fel, és reggel az ágyba viszik a szüleiknek a kávét és a süteményeket. Az iskolában pedig reggel ünnepség van. A gyerekek beöltöznek Lucának, csillagfiúnak vagy télapó inasainak. Karácsonyi dalokat énekelnek, azután pedig tanárok, szülök, gyerekek közösen kávéznak az osztályteremben.
A karácsonyi ételekröl annyit, hogy az étkezési szokások családonként és területenként változnak, de mindenütt van tejbe rizs reggelire, fött sonka, nálunk azután svéd fasirt, ecetes hal, lazac, tojásrántotta sok tejjel a sütöben sütve, sült oldalas. Továbbá mézeskalács avagy borsos sütemény, és persze forralt bor, benne néhány szem mazsola és mandula. Mindenki piros papirba csomagolt gömbölyü sajtot vesz és kb. három féle dobozos csokoládé közül valamelyiket. Egyébként bonbont a svédek maguk is készítenek. Úgy hívják, hogy trüffel, és isteni finom. A sajtot meg karácsony után fél áron meg lehet vásárolni. Egyébként nagyon finom osztrák eidami.
Karácsony szent estéjén miden évben ugyanaz a müsor megy a tévében már 30 éve. Legalábbis bizonyos filmek nem maradhatnak el. Pl. egy Walt Disney összeállitás 3 órakor. Ezután kerül sor az ajándékosztásra.
Most röviden ennyit, mert ma sok munka vár rám. Szeretnék adventi hangulatot teremteni, ezért ma takarítok, függönyöket cserélek, díszítek.
Küldök néhány receptet, hátha szeretnéd kipróbálni öket.

Sok-sok adventi üdvözlettel:

Melissa

Karácsonyi receptek

Svéd húsgombóc

Hozzávalók: 400 g darált hús, ¾ dl zsemlemorzsa, 2 dl tej, 1 tk só, kevés bors, 1 ek apróra vágott hagyma, 1 tojás

A zsemlemorzsát 10 percre beáztatjuk a tejbe, azután a hozzávalókat összekeverjük. Diónyi golyókat formálunk. Ezeket kivajazott tepsibe tesszük, és elöbb 20 percig alufólia alatt, majd 20 percig fólia nélkül sütjük 200 fokon. (Ilyet lehet kapni az IKEÁ-ban.)

Luca sütemény

Hozzávalók: 25 g élesztö, 50 g margarin, 2,5 dl tej, 125 g tejföl, (½ g sáfrány), ¾ dl cu­kor, 1/4 tk só, kb. 8 dl liszt, mazsola

Az élesztöt ½ dl langyos cukros tejben megfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék tejet és 37 fokra melegitjük. A lisztet, a sót, a cukrot egy tálba helyezzük. Hozzáadjuk az élesztöt, a vaj-tej keveréket, a tejfölt és a sáfrányt. Begyúrjuk, majd 40 percig kelesztjük. Kissé átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kb. 3 cm-es csikokra vágjuk, majd 10 cm-es darabokra szeleteljük. Kissé meghengergetjük, és a két végét el­lenkezö irányban s-alakban behajtjuk. A behajtásokba 1-1 mazsolát teszünk. Tepsire helyezzük, majd fél órát kelesztjük. Megkenjük tojással, és elömelegitett sütöben 225 fokon 5-8 percig sütjük.
(Ez a hagyományos adventi svéd sütemény talán egy kicsit furcsa izü a sáfrány miatt, ezért javaslom, hogy aki mégis sáfránnyal késziti, az csak a tészta felébe tegyen sáfrányt, és elég a megadott mennyiség fele.)

Trüffel

1 dl tejszin, 25 g vaj, 125 g keserü csokoládé (nem tortabevonó!), 1 tk fahéj, ½ tk kardemompor, kakaópor

A tejszint felforraljuk egy lábosban. Beletesszük a vaj- és a csokidarabokat. Takarékon összeolvasztjuk.. Belekeverjük a fahéjat és a kardemomport. Lehütjük, majd a hütöben hagyjuk félig megdermedni. Közben néhányszor átkavarjuk, hogy a zsir ne jöjjön föl a tetejére. Egy kiskanál segitségével kis kerek golyókat formálunk, melyeket megforgatunk kakaóporban, majd a hütöben megdermesztjük. A füszerek nélkül is kitünö karácsonyi édesség.

Citromos hal és csokitorta - svéd receptek

Kedves Bogi!

Beütött a krach, és ágynak estem megfázással. Na azért van ebben némi jó is, mert most végre nyugodtan olvashatok. Már akkor, ha nem alszom persze.

Szóval elövettem a Nök Lapja 44. számát, amit még egy göteborgi barátnöm hozott magával, amikor az öszi szünetben otthon járt. Hozott néhány gyerekkönyvet is. A Nök Lapját általában nyaranta olvasom az alatt az egy hónap alatt, amit anyukáméknál töltünk. Ilyenkor a nagynéném mindig ad egy köteggel, ö ugyanis járatja. Ez a kötelezö olvasmány. Én pedig igyekszem tájékozódni, mi is történik otthon.

Szóval fellapoztam a Nök Lapját, és meglepetéssel vegyes örömmel vettem észre, hogy volt kollégáim mosolyognak rám a csabai kolbászfesztiválról, akikkel 11 évig dolgoztam együtt a csabai könyvtárban. Többek között Elek Tibi, aki a Bárka cimü irodalmi folyóirat föszerkesztöje. Nem is tudtam, hogy ilyesféle kvalitásai is vannak.

Azután olvastam a Stahl Judittal készült interjút. A svéd Stahl Juditot Tinának hívják, és végtelenül természetes és szimpatikus. Az egész ország a szívébe zárta, amikor az elsö sorozatát bemutatta a tévé. Ráadásul tájszólással beszél, és a müsor vége felé már kórusban mondtuk Mazsolával egy-egy étel elkészítésénél, hogy : "só és bors". Tina csokitortája Mazsola kedvence lett. Egyszer azt kellett sütni a szülinapi bulijára.

Stahl Judit azt mondja, hogy nem bírja a sznobokat, akik kaviárt esznek lazacmártással. Ilyet én ugyan még nem ettem, de lazacot kaviármártással már igen. Elöször a sógornöm készítette, és annyira ízlett, hogy elkértem a receptjét. Nálunk a lazac, itt a tengerparton, nem a sznobok eledele. A könyvtár alatti kifözdében, ahol gyakran ebédelek, minden héten szerepel a menün, méghozzá garnélarák-szósszal. Bevallom, hogy azért a lazac elöször nem ízlett, de lassanként hozzászoktam. A garnélarákot pedig a kinézete miatt nem tudtam megenni. De ma már nem utasítom vissza, ha azzal kínálnak.

Bogi, tudom, hogy szeretsz fözni, de kevés az idöd. Lazacreceptet nem küldök, mert úgysem tudnád beszerezni a hozzávalót. De fagyasztott halat biztosan találsz minden élelmiszerboltban. Citromos halat elöször egy másik sógornömnél ettem, és ennek is elkértem a receptjét. Ezt el is küldöm neked, hátha szeretnéd kipróbálni. Meg a Tina féle csokitorta receptjét is.

Most pedig megyek és visszafekszem a jó meleg ágyba egy bögre citromos teával, és kúrálom magam.

Remélem, Te jól vagy, és elkerült az influenza.

Sokszor csókollak:

Melissa

CITROMOS HAL

Hozzávalók: 500 g tonhal vagy tökehal, 1 póréhagyma, 1 tk só, fehér bors, 1 fél citrom leve és reszelt héja, 2 dl tejszin, 1 dl reszelt sajt

A halat, ha fagyasztott halból készül, kiolvasztjuk. Tüzálló tálba helyezzük, sózzuk, borsozzuk, leöntjük a citromlével és rászórjuk a citromhéjat. A póréhagymát karikára vágjuk, majd a halra szórjuk. Meglocsoljuk a tejszinnel, majd rászórjuk a reszelt sajtot.
A sütö alsó részében 225 fokon 20-30 percig sütjük. Párolt rizzsel vagy fött burgonyával tálaljuk. Adhatunk mellé salátát.

CSOKOLÁDÉTORTA (Mazsola kedvence)

Hozzávalók: 250 g keserü csokoládé, 250 g vaj, 4 dl porcukor, 1,5 dl liszt, 4 tojás, (3 ek narancslé és egy narancs reszelt héja).

A csokoládét, a vajat és a porcukrot egy tálban, amit forrásban levö viz fölé helyezünk, állandó keverés mellett megolvasztunk. Beleszórjuk a lisztet, és a tojásokat egyenként belekeverjük. Végül hozzákeverjük a naracslét és a narancshéjat. Beleöntjük egy kivajazott kerek tortaformába, és 180 fokon 20 percig sütjük. Belül lágy marad, egy kicsit mázgás, de úgy jó. Tejszinhabbal tálaljuk, ha kihült.